가숭어 참숭어 개숭어 완벽 정리

 

생선 중에서도 ‘숭어’라는 이름이 들어간 어종이 꽤 많습니다. 특히 가숭어, 참숭어, 개숭어는 이름이 비슷해서 혼동하기 쉽죠. 하지만 이 세 가지 생선은 엄연히 다른 어종이며, 생김새부터 서식지, 맛까지 차이가 있습니다.

 

혹시 회를 먹다가, 또는 시장에서 생선을 사려다가 "이거 가숭어야? 참숭어야?" 하고 헷갈려본 적이 있나요? 오늘 이 글을 읽으면 다시는 가숭어, 참숭어, 개숭어를 헷갈릴 일이 없을 것입니다.

 

 

1. 가숭어 (밀치) – 참숭어보다 더 부드러운 식감

먼저 가숭어(밀치)는 참숭어와 닮았지만, 사실 엄연히 다른 어종입니다. 많은 사람들이 "가숭어는 참숭어의 새끼"라고 생각하는데, 이는 잘못된 정보입니다.

✅ 특징

• 몸 길이 30~50cm 정도로 참숭어보다 작습니다.
• 몸통이 원통형에 가깝고, 등 쪽이 푸른빛을 띱니다.
• 눈 위에 지방조직(흰 막)이 있음 → 이 점이 참숭어와 구별되는 중요한 포인트입니다.
• 가숭어는 성장해도 가숭어일 뿐, 참숭어로 변하지 않습니다.

✅ 맛과 요리

• 살이 연하고 부드러우며, 기름기가 적당히 있음.
• 비린내가 적고, 회로 먹으면 쫀득한 식감이 매력적입니다.
• 주로 회, 구이, 조림으로 먹으며, 특히 봄~여름이 제철입니다.

2. 참숭어 – 고급 횟감으로 인기

참숭어는 가숭어와 헷갈리기 쉬운 대표적인 생선입니다. 하지만 참숭어는 가숭어보다 크고, 식감도 다릅니다.

✅ 특징

• 몸 길이 50~80cm로 가숭어보다 큽니다.
• 등 쪽은 회색빛이 돌고, 배 쪽은 은백색입니다.
• 눈 위에 지방조직이 없어서 맑은 눈동자가 보입니다.
• 주로 서해와 남해에서 서식합니다.

✅ 맛과 요리

• 탄력 있는 식감이 특징이며, 쫄깃하고 감칠맛이 좋습니다.
• 겨울철(특히 12월~2월)이 제철이며, 이때 살이 오르고 지방 함량이 높아 가장 맛있습니다.
• 회, 구이, 찜, 탕 요리에 두루 활용되며, 특히 참숭어 회는 고급 횟감으로 인기가 많습니다.

3. 개숭어 – 숭어의 사촌격 생선

개숭어는 참숭어, 가숭어와 달리 아예 다른 어종입니다. 이름에 ‘숭어’가 들어가 있어서 헷갈릴 수 있지만, 개숭어는 농어과에 속하는 생선입니다.

✅ 특징

• 몸 길이 40~70cm 정도이며, 농어와 비슷한 체형을 가짐.
• 등 쪽이 어두운 회색이며, 몸통에 희미한 세로줄이 보이기도 함.
• 주로 서해와 남해의 바닷가 근처에서 서식.

✅ 맛과 요리

• 농어와 비슷한 담백한 맛을 가짐.
• 회로도 먹지만, 구이, 조림, 탕으로 많이 요리됨.
• 참숭어나 가숭어보다 대중적인 인지도가 낮은 편.

가숭어 vs. 참숭어 vs. 개숭어 비교 정리

 

구분	가숭어 (밀치)	참숭어	개숭어
몸 크기	30~50cm (작음)	50~80cm (큼)	40~70cm (중간)
눈 위 지방조직	있음	없음	없음
몸 색깔	푸른빛	회색빛	어두운 회색 (세로줄 있음)
제철	봄~여름	겨울	특별한 제철 없음
식감	부드러움	쫀득함	담백함
주요 요리	회, 구이, 조림	회, 구이, 찜, 탕	회, 구이, 조림, 탕

이제 더 이상 헷갈리지 말자!

이제 가숭어, 참숭어, 개숭어의 차이를 확실히 알겠죠? 가숭어는 부드러운 식감, 참숭어는 쫀득한 고급 횟감, 개숭어는 농어와 비슷한 생선이라는 점을 기억하면 쉽게 구별할 수 있습니다.

 

다음에 시장이나 횟집에서 숭어 종류를 볼 때, 자신 있게 구별해보세요! 😊